Блин, два раза набирал текст, браузер слетал. Напишу коротко.
В магазинах сейчас продается консерва тушенка по 20 ре, но ведь никто не верит, что это та самая настоящая тушенка. А вот хлебобулочным "из подворотни"(хотя сейчас и заводские тоже этим стали страдать) верят и говорят, что вкусно. Самообман?
Да, сейчас можно сделать бутер, вот только сколько в нем будет "настоящего"?
И да, откуда инфа, что "идет сокращение потребления хлеба"? Визуально таки наоборот, такое чувство, что люди стали есть хлебобулочные круглосуточно и тоннами.
И горожане переняли эту тенденцию до недавнего времени.