А у меня сегодня:

[красная шапочка]

Хочу простого хлеба. Хлеба нет. Сухари это первое что закончилось в доме. 

[Караванщик Али]

27 минут назад, красная шапочка сказал:

Прикиньте, горошек и вы, как зеленый горошек может подействовать на вас?  По идее только газообразование из побочек его употребления, но он действует даже опосредованно на ваши мозги и дело не в горошке.

Мадам, зеленый горошек раньше назывался "мозговой"... Чуете семантику словов?

27 минут назад, красная шапочка сказал:

Голодаю! Не хожу в магазин.

Весь город давно ужо доставкой пользуется. И магазин в лице курьера идет к вам, а не вы в магазин...
Это же так очевидно..

[красная шапочка]

4 часа назад, Караванщик Али сказал:

Мадам, зеленый горошек раньше назывался "мозговой"... Чуете

«Мозговым» горох назвали за характерную сморщенную форму зрелых сухих семян, похожую на извилины мозга. Но ценят его как раз за противоположное состояние — нежную, сладкую и сочную стадию зрелости, на которой его и употребляют в пищу. 

Изменено 8 декабря пользователем красная шапочка

[Техрук]

Похоже нынче ночью Шапочке от голода не спалось ...

[красная шапочка]

Вы не правы! Спалось замечательно. Просто разница с Питером и Москвой позволяет пообщаться в такое позднее время.

[Караванщик Али]

14 часов назад, красная шапочка сказал:

«Мозговым» горох назвали....

[frend]

15 минут назад, Караванщик Али сказал:

 

[красная шапочка]

Очень нежная курочка в сметане была приготовлена в мультиварке, которая куплена на БФ. 
прелестная, мягкая, мясо тает на языке, можно не жевать и всего за 20 минут. Одновременно на гарнир сварен рис, добавлена капля оливкового масла, чтобы рис был рассыпчатым. Достала из брежневского холодильника баночку холодных хрустящих огурчиков по -фински, уж больно они у меня нынче удались и заодно банку компота, вкус которого меня изумляет своей терпкостью и очень ярким вкусом, который вобрал в себя всё, что только можно было забрать из ягод . Холодненький, вкуснючий! Короче обед удался! Кот тоже съел немного курочки и заел таблеткой валерианки. Мы уже на диване, отдыхаем после обеда. Елку мы с котом нарядили, можно отдохнуть! 

Изменено Вторник в 15:09 пользователем красная шапочка

[красная шапочка]

Так как мне поручили приготовить мясо на наш небольшой праздник встречи Нового года, я приобрела свинину на косточке в «Мясоеде». Свинину готовила очень давно, но руки -то помнят)))знаю, что здесь когда-то были люди умеющие готовить это мясо и знающие толк в этом. У меня дилемма, лучше разрезать мясо на порционные куски и запечь или целиком запечь в духовке, а потом на столе нарезать? Кто-нить подскажет?

Изменено вчера в 09:23 пользователем красная шапочка

[Техрук]

11 минут назад, красная шапочка сказал:

... Кто-нить подскажет?

Дак гугл.

[красная шапочка]

Ну, я понимаю разницу, большой кусок это нарядно, торжественно, празднично, сохранение соков внутри(термометр для готовки чтобы определить внутреннюю температуру имеется) , но я давно не готовила такой огромный кусок)))вернее только смотрела как мой папа готовит, попробовать штоли?! Склоняюсь к этому варианту, вижу много плюсов и совсем мало, но мощные минусы))но надо же когда-то начинать))) на серебряном блюде будет прелестно выглядеть, главное правильно приготовить. Но я ль не дочка своего папы)))решено!

Изменено вчера в 09:39 пользователем красная шапочка

[Техрук]

90-е года начало... конец ноября свинку на кг 120 зарезали, опалили, разделали. Печень свежатинку пожарили и под 150 грамм на лицо спирта нормального употребили.

[Караванщик Али]

39 минут назад, Техрук сказал:

свинку на кг 120 зарезали, опалили, разделали

[Директор]

6 часов назад, красная шапочка сказал:

Так как мне поручили...   У меня дилемма, лучше разрезать мясо на порционные куски и запечь или целиком запечь в духовке, а потом на столе нарезать? Кто-нить подскажет?

Резать,на порционные

Если  надумаешь запекать большим куском то навтыкай в мякоть несколько брусочков моркови.

Изменено 23 часа назад пользователем Директор

[autor59]

я бы нарезал порционно. соб-но всегда так и делаю

почему:

быстрее маринуется, можно тендерайзер применить, быстрее готовится, реакция Майяра в купе с обмазкой специями или глазировкой на маленьких кусочках дает более выразительный вкус. свинина запеченная большим куском внутри будет со вкусом свинины - т.е. никаким. правильно директор советует - большой кусок надо шпиговать

[autor59]

я щас от свинины отказываюсь в основном.

причина в одном - свинья всеядна, чем там ее кормили - хз. может должниками председателя колхоза))

а коровка только растительную пищу жрет. понятно, что и в говядине навалом и антибиотиков и стероидов и т.д.

сейчас вроде как и выбор появился по мясу - можно даже приличный кусок на стейки найти

не удержался, взял недавно 2 куска зачетной грудинки, закоптил в тандыре

на вкус весьма весьма недурно получилось. но даже не доели - жирно.

видимо и возраст уже дает рекомендации - холестерин не дремлет))

 

[Давешний]

17 минут назад, autor59 сказал:

можно тендерайзер применить

А я-то,консерваторрр,все молотком.Век живи....

7 минут назад, autor59 сказал:

я щас от свинины отказываюсь

А индейка чем не привлекает ?

[autor59]

24 минуты назад, Давешний сказал:

А индейка чем не привлекает ?

почему же не привлекает?

филе на мангале часто грилю. шеи томил в казане - прям залетели

крылышки в духовке с чесноком и медом - в разы вкуснее куриных

ноги в пакете в духовке... да много чего было

[autor59]

офф: 

- Можно взять несколько куриц, чтобы их на природе пожарить.
- Не, мы в этот раз чисто мужской компанией едем.
- Да я барбекю имел в виду!..

[Давешний]

29 минут назад, autor59 сказал:

шеи томил в казане

Я из них бульон для супа делаю(изменил-готовлю).Прозрачный,наваристый.И мясо в дело.А тендердрайзер (хосподи,седня только узнал это слово),при переезде нашел в ящике.Долго вращал в руках.Выбросил решив,что в гараже он  мне без надобности).Благодарю.Но поинтересуюсь : чем отличается эта приспособа стоимостью в полторы штуки,от чуть иной,но за 150 ₽.

Изменено 52 минуты назад пользователем Давешний

[красная шапочка]

В 27.06.2024 в 19:48, sad сказал:

Брал как-то похожие кусочки. Оссобуко прекрасно получается.

Sad, что-то давно здесь не был, если вдруг увидишь, может тоже чего подскажешь? По глазировке, маринаду…

[frend]

37 минут назад, красная шапочка сказал:

Sad, что-то давно здесь не был, если вдруг увидишь, может тоже чего подскажешь? По глазировке, маринаду…

Крик отчаяния!?

Изменено 16 минут назад пользователем frend

[красная шапочка]

У меня есть идея приготовить свинину на вертеле, в духовке на гриле. Вот думаю. Когда вертел вращается, все соки будут распределятся равномерно в мясе и таким образом мясо останется сочным. 

15 минут назад, frend сказал:

Крик отчаяния!?

Френдляйн, я всегда выслушиваю все советы, а совет  профессионала очень дорог!