Плов.

[kross]

Вот, такую вкушняшку ел неделю назад.

Готовил мой знакомый - таджик по национальности.

Фото с инета.

 

Ингредиенты

 

1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)

1 кг риса (в идеале сорта девзира)

600 г моркови

500 г лука

1 ст.л. зиры

1 ст.л. барбариса

1/2 ст.л. куркумы

1 головка чеснока

красный молотый перец

черный молотый перец

соль

растительное масло

 

Рецепт приготовления

Лук нарезать соломкой. Мясо нарезать небольшими кусочками. Морковь нарезать брусочками.

 

В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета. Добавить мясо, обжарить. Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать.) Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать. Налить воду так, чтобы она покрывала мясо.

Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне. Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде. Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см.

Немного посолить.

Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду. Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.

Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.

Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут).

Затем все перемешать и подавать к столу.

[Натусичка]

:dada: Классно и вкусно наверно получился у вас плов.А я как то брала в пакетах заготовку для плова(Магги)скажу что совсем не плохой пловчик получился,но есть одно НО,кроме приправок разных в состав входят усилители вкуса,что не очень хорошо для здоровья человека

[pavlik59]

Плов не мешают :dada:

Аккуратно выкладывают рис, а сверху зирвак.

P.S.Поискал в интернете и обнаружил:

Если плов перемешать, то он полностью передаёт свой вкус, а не перемешанный позволяет каждому выбрать своё сочетание количества ингредиентов в своей порции.

[BrilliantAuto]

кроме приправок разных в состав входят усилители вкуса

вот. главный их секрет. глутамат натрия, жёлтый в гранулах. все эти "кубики" кстати тоже-из этой же каки. сыплю эту каку только в рожки изредка, когда по быстрому надо или неохото заморачиваться. чтоб хоть какой то вкус был

[preved]

Плов не мешают :dada:

Аккуратно выкладывают рис, а сверху зирвак.

P.S.Поискал в интернете и обнаружил:

Если плов перемешать, то он полностью передаёт свой вкус, а не перемешанный позволяет каждому выбрать своё сочетание количества ингредиентов в своей порции.

Рис сверху. Зирвак снизу.

[Ларо4ка]

Плов со сладким перцем

 

 

Для рецепта вам потребуется:

 

 

 

перец - 200г

рис - 2 стакана

вода - 4 стакана

растительное масло - 50г

помидоры - 2-3 шт.

лук репчатый - 1 шт.

соль

душистый перец, зелень - по вкусу.

 

 

 

 

Рис промыть, ополоснуть горячей водой и дать ей стечь. В казанок влить масло и обжарить рис до желтоватого цвета. Добавить нарезанный небольшими кубиками сладкий перец, кусочки помидоров без кожицы и, перемешивая, обжарить все вместе еще несколько минут. Затем положить пассерованный лук, соль, душистый перец и залить водой или бульоном. Плов варить на слабом огне в духовке от 15 до 30 минут. Следить, чтобы рис не разварился.

[patrrriot]

Вот, такую вкушняшку ел неделю назад.

Готовил мой знакомый - таджик по национальности.

 

Ингредиенты

 

1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)

1 кг риса (в идеале сорта девзира)

600 г моркови

500 г лука

1 ст.л. зиры

1 ст.л. барбариса

1/2 ст.л. куркумы

1 головка чеснока

красный молотый перец

черный молотый перец

соль

растительное масло

 

Рецепт приготовления

Лук нарезать соломкой. Мясо нарезать небольшими кусочками. Морковь нарезать брусочками.

 

В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета. Добавить мясо, обжарить. Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать.) Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать. Налить воду так, чтобы она покрывала мясо.

Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне. Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде. Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см.

Немного посолить.

Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду. Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.

Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.

Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут).

Затем все перемешать и подавать к столу.

 

Фотографии взяты с сайта say7.info.

 

Тоже готовил по их рецептам, как Ваш "знакомый таджик" :wink:

[kross]

Патриот, и где там такие фото?

[Ёкараная Бабайка]

http://www.say7.info/cook/recipe/118-Plov.html

Вкусно наверное...

[kross]

И указано фото с Инета!

 

Приготовьте, сделайте САМИ фото, потом критикуйте! [-X

[Paradox]

Рис сверху. Зирвак снизу.

pavlik59 говорил о подаче плова на стол. Подается он как раз таки "наоборот", обычно казан переворачивается на большое блюдо, сверху украшается головкой чеснока.

Такой плов готовлю я, с небольшими отступлениями от рецепта.

Этот плов выкладывал Zахар.

[Леночек]

pavlik59 говорил о подаче плова на стол. Подается он как раз таки "наоборот", обычно казан переворачивается на большое блюдо, сверху украшается головкой чеснока.

Такой плов готовлю я, с небольшими отступлениями от рецепта.

Этот плов выкладывал Zахар.

 

Поверьте рицептов плова очень много в каждой республике и в каждом её районе плов готовят по разному.И спорить что правельно а что нет некчему все по своему правы.А у нас готовили в Ташкенте плов с изюмом барбарисом кому как нравится и морковь режут мельче чем на фото выше а в праздничный свадебный плов ещё и горох нут кладут и рис только круглый.А когда плов готов главное в нём это рис не переваренный его перемешивают и дают пару минут под крышкой постоять настоятся. :dada: польчики оближешь

[val58]

Поверьте рицептов плова очень много в каждой республике и в каждом её районе плов готовят по разному.И спорить что правельно а что нет некчему все по своему правы.А у нас готовили в Ташкенте плов с изюмом барбарисом кому как нравится и морковь режут мельче чем на фото выше а в праздничный свадебный плов ещё и горох нут кладут и рис только круглый.А когда плов готов главное в нём это рис не переваренный его перемешивают и дают пару минут под крышкой постоять настоятся. :dada: польчики оближешь

рецептов плова огромное количество.Например в свадебный плов укладывают айву.Наборов специй в каждом кишлаке свои варианты.ИМХО-чем больше казан,тем вкуснее.На фотках казан с плоским дном-нужен с конич-сферическим дном.Масло перекалить рекомендуют и в прокаленное масло бросить луковицу целиком или баранью кость(потом их отделить и выбросить).Лучше-хлопковое масло.Но по любому-как ни изголяйся, таджик или узбек приготовит вкуснее-спецы с большой буквы. :dada: