Блюда на мангале, гриле и коптильне.

[Sladkay]

Впереди лето и сезон шашлыков.

Давайте в этой теме делиться рецептами вкусных шашлыков или копченной рыбки. :ab:

[Melissa777]

Вот это тема!Пошла за мясом...

[Jittelь]

Начну с рецепта дров :)

Знаете ли вы, что не все деревяшки подходят для приготовления шашлыков? Хороши фруктовые деревья (вишня, яблоня, слива) и берёза с липой (их лучше без коры). А вот дрова из хвойных деревьев, рябины, осины шашлык испортят.

[Melissa777]

Мы пользуемся покупным углём,иногда присыпаем ольховой стружкой.

[юLяша]

Мы на мангале готовим скумбрию.Разрезаю вдоль по спинке,убираю внутренности,мою,солю,посыпаю специями"для рыбы",сбрызгиваю соком лимона,фарширую полукольцами репчатого лука,лимона,рубленной петрушкой.Складываю пополам,сверху обмазываю майонезом,жарим.

 

Для курин.шашлыков использую бедра.Кости удаляю,солю,посыпаю красной молотой паприкой,перемешиваю с луком(часть тру на терке,часть кольцами),сверху кладу кольцами помидоры,мариную часов 6-8

Моим нравится.

[ALF-6449]

Мы на мангале готовим скумбрию.Разрезаю вдоль по спинке,убираю внутренности,мою,солю,посыпаю специями"для рыбы",сбрызгиваю соком лимона,фарширую полукольцами репчатого лука,лимона,рубленной петрушкой.Складываю пополам,сверху обмазываю майонезом,жарим.

 

Для курин.шашлыков использую бедра.Кости удаляю,солю,посыпаю красной молотой паприкой,перемешиваю с луком(часть тру на терке,часть кольцами),сверху кладу кольцами помидоры,мариную часов 6-8

Моим нравится.

Юляша, а зачем косточки с бёдрышек убираете?)) такая вкусняшка :ag:

[Melissa777]

Мы тоже делаем шашлыки из бёдрышек и грудки,косточки оставляю.Сначала варю немного маринада-соль,чуть сахара,укроп,лист лавровый,перец черный горошком,хмели-сунели.Вскипел-сразу выключить и крышкой накрыть,пусть остывает.Остыл полностью-закладываю в него лук кольцами,чеснок давленый,уксус,порезаные бёдра,лимон-пару кружочков.Можно на ночь оставить мариноваться.Получается вот так:

 

 

Дети любят сосиски,поэтому можно сделать ещё вот так:

 

[одна_такая]

а я рыбку люблю делать: мариную в лимонном соке с добавлением соли и перца около 30-40 минут и на решетку....балдеж сказочный...

единственное, белую рыбу чуток поболее мариновать, а красную поменьше)

[Melissa777]

В фольге на решётку,или просто так?Сколько по времени на решётке держите?Ни разу не пробовала рыбку на решётке делать.

[Настаська]

а мы делаем терпуг в фольге, если большая рыбка, то режу на 3 части, если нет, то на 2

на ночь мариную в подсолнечном масле, специях для рыбы, лимоном соке, соль перец по вкусу..и каждый слой рыбки прокладываю луком, нарезанным кольцами

потом рыбку в фольгу и на решетку.

[Sladkay]

Интересно,а где рецепты мужчин или опять...все на женских плечах? :ad: :ag:

[одна_такая]

без фольги делали, в маленькую решеточку сложили, на костре совсем не долго минут 15 максимум) в зависимости от толщины )))

[юLяша]

Юляша, а зачем косточки с бёдрышек убираете?)) такая вкусняшка :ag:

Так кушать удобнее

[BrilliantAuto]

косточку надо оставлять всегда, при приготовлении-кость отдаёт свой сок, мясо гораздо вкуснее получается.

[BrilliantAuto]

а самые лучшие опилки для копчения знаете какие? ВИШНЁВЫЕ)))) их досыпают к основным..ольховым например, осиновым, дубовым. они дают офигенный цвет и запах

а для шашлыка-дрова-лучшие берёза. потому что угли жар дают офигенный и тлеют очень долго

вишню я бы не стал например на шашлыки расходовать, лучше для копчения оставить

[ykpon4uk]

Вот так :dh:

[Melissa777]

Вот так :dh:

Клаааассс!

А что это такое вкусненькое на решётке?Бёдрышки целиком?Рассказывайте уже!

[Lucky ВовоЧка]

Вот так :dh:

да да колитесь и я хочу знать

[ykpon4uk]

Вообще люблю крылышки барбекю. Купили бедрышки в Вивате - положили в 2 контейнера (большой и поменьше). Большой изжарил и съел сразу, вкуснятина. Утром встал, тот что поменьше открыл, а там такой душок...тухлятина. Долго супруга на сковородке готовила. Так, что особо не советую.

[Melissa777]

В магните бёдрышки всегда свежие попадались.

[ALF-6449]

В магните бёдрышки всегда свежие попадались.

и в Мясоеде..тоже свежаК! :dada: )

[ykpon4uk]

В Магните надо только охлажденные "Троекурово" брать, все остальные - замороженные водой напичканы (получаются сухие и маленькие в объеме)

[Lucky ВовоЧка]

В Магните надо только охлажденные "Троекурово" брать, все остальные - замороженные водой напичканы (получаются сухие и маленькие в объеме)

а вы думаете охлажденку не пичкают?

[Melissa777]

Я Троекуровсие и беру.Промываю водой холодной.

[ykpon4uk]

а вы думаете охлажденку не пичкают?

 

Нет так явно как при заморозке