Новогодний Стол

[Dymdym]

Где-то уже отмечался на эту тему.

Попробуйте "хе".

[1980]

Где-то уже отмечался на эту тему.

Попробуйте "хе".

а что это? очень хочется узнать)))

[Мармеладка]

Спасибо! А в Универсаме свеженькие кролики, не подскажите? Или импортные замороженные древние?)

китайские замороженые ) и по 290р/кг

[Т. Н.]

про налима - тоже понимаю его в пироге. и все. как-то пробовали его изобразить заливным - нееее, привкус тины какой-то, и вид не тот((((. я его и в пирог-то на подушку из пассерованного лука кладу, шоб запах отбить.... ну может мне так запах не нравится....

[Ласка]

Спасибо за рекомендации по налиму, ещё сказали, чтобы отбить запах, снять шкуру... Вообще рыба из зимних рек меньше пахнет, ну, попробуем однако, на луковой подушке.

[Лента]

Где-то уже отмечался на эту тему.

Попробуйте "хе".

 

 

а что это? очень хочется узнать)))

 

Меня год назад угостили, а потом и делать научили.

Я вам скажу...!!!! Вкуснотища!!!

 

Вот один из рецептов с необъятных просторов инета (меня учили как раз таки такому рецепту, только мне было сказано КАТЕГОРИЧЕСКИ, что используется мясо лося и нарезается мясо тоненькими полосочками, соломкой).

 

Ингредиенты:

• говядина — 500 Грамм
  
• морковь — 500 Грамм
  
• уксусная эссенция 70% — 2 Ст. ложки
  
• сахар — 2 Ст. ложки
  
• соль — 1 Ст. ложка
  
• лук — 1 Штука (средняя)
  
• масло растительное — 100 Грамм
  
• приправа корейская — 2-3 Ст. ложек
  

Рецепт "Хе из мяса по-корейски":

 

Готовим приправу из стакана растительного масла, головки чеснока, молотых перцев (красного и красного по 1 ст.ложке), паприки (2 ст.ложки) и кориандра (2 ст.ложки). Слегка раскаляем масло, полминуты обжариваем в нем толченый чеснок, всыпаем специи, перемешиваем, выключаем огонь. Полученную приправу переливаем в чистую сухую банку и храним ее в холодильнике.

 

Особо тщательно выбираем мясо для хе - оно не будет подвергаться термической обработке, только мариноваться в эссенции. Пласт мяса замораживаем и от куска мяса острым ножом срезаем тонкие ломтики, чтобы получилась строганина.

 

Строганину складываем в миску, даем ем разморозиться, добавляем в мясо половину сахара, уксусной эссенции и соли. Мясо слегка побелеет, "свариваясь" в уксусе, и пустит сок.

 

Мясо должно мариноваться не меньше 1,5 часов и перемешиваться каждые 25-30 минут. Пока есть время, займемся морковкой. Ее нужно очистить, потереть на специальной терке или порезать тонкой соломкой (тереть морковь на обычную терку для корейский блюд - дурной вкус). В тертую морковь добавляем вторую половину сахара, соли и эссенции. Перемешиваем и оставляем пустить сок.

 

Когда пройдет полтора часа с момента, как вы поставили мариноваться мясо, очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами и обжарьте на масле.

 

Мясо сильно отожмите, убирая весь сок. Выложите мясо поверх морковки. Залейте еще кипящим маслом с луком, добавьте готовую приправу, тщательно перемешайте.

 

Ваше блюдо готово! Потерпите еще час-два, дайте ему настояться при комнатной температуре. Тогда вы в полной мере ощутите все богатство вкуса корейского блюда!

[1980]

Меня год назад угостили, а потом и делать научили.

Я вам скажу...!!!! Вкуснотища!!!

 

Вот один из рецептов с необъятных просторов инета (меня учили как раз таки такому рецепту, только мне было сказано КАТЕГОРИЧЕСКИ, что используется мясо лося и нарезается мясо тоненькими полосочками, соломкой).

 

Ингредиенты:

• говядина — 500 Грамм
  
• морковь — 500 Грамм
  
• уксусная эссенция 70% — 2 Ст. ложки
  
• сахар — 2 Ст. ложки
  
• соль — 1 Ст. ложка
  
• лук — 1 Штука (средняя)
  
• масло растительное — 100 Грамм
  
• приправа корейская — 2-3 Ст. ложек
  

Рецепт "Хе из мяса по-корейски":

 

 

Готовим приправу из стакана растительного масла, головки чеснока, молотых перцев (красного и красного по 1 ст.ложке), паприки (2 ст.ложки) и кориандра (2 ст.ложки). Слегка раскаляем масло, полминуты обжариваем в нем толченый чеснок, всыпаем специи, перемешиваем, выключаем огонь. Полученную приправу переливаем в чистую сухую банку и храним ее в холодильнике.

 

Особо тщательно выбираем мясо для хе - оно не будет подвергаться термической обработке, только мариноваться в эссенции. Пласт мяса замораживаем и от куска мяса острым ножом срезаем тонкие ломтики, чтобы получилась строганина.

 

Строганину складываем в миску, даем ем разморозиться, добавляем в мясо половину сахара, уксусной эссенции и соли. Мясо слегка побелеет, "свариваясь" в уксусе, и пустит сок.

 

Мясо должно мариноваться не меньше 1,5 часов и перемешиваться каждые 25-30 минут. Пока есть время, займемся морковкой. Ее нужно очистить, потереть на специальной терке или порезать тонкой соломкой (тереть морковь на обычную терку для корейский блюд - дурной вкус). В тертую морковь добавляем вторую половину сахара, соли и эссенции. Перемешиваем и оставляем пустить сок.

 

Когда пройдет полтора часа с момента, как вы поставили мариноваться мясо, очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами и обжарьте на масле.

 

Мясо сильно отожмите, убирая весь сок. Выложите мясо поверх морковки. Залейте еще кипящим маслом с луком, добавьте готовую приправу, тщательно перемешайте.

 

Ваше блюдо готово! Потерпите еще час-два, дайте ему настояться при комнатной температуре. Тогда вы в полной мере ощутите все богатство вкуса корейского блюда!

 

Ням, ням!))) Вкуснотища наверное! Обязательно попробую сделать. Может и лося где то найду!)))

[Ласка]

У меня есть мясо лося, но есть его без термообработки я не рискну, ну нафих... Струганина - очень специфическое блюдо, требует привычки употребления.

[Dymdym]

У меня есть мясо лося, но есть его без термообработки я не рискну, ну нафих... Струганина - очень специфическое блюдо, требует привычки употребления.

Вы не совсем себе представляете разницу между "хе" и строганиной.

Строганина действительно очень специфична, но абсолютно общеупотребима если свежа.

Ломтик свежей деликатесной рыбы напоминает по вкусу мороженое и хороший стейк одновременно.

Я видел немало противников сыроядения, которые трескали строганину из омуля за обе щеки. Надо было только заставить сделать первый укус.

А хе - это обработанный продукт. Уксус и специи практически "сваривают" мясо.

Собственно, корейская морковка, например, это хе из моркови.

[Лента]

У меня есть мясо лося, но есть его без термообработки я не рискну, ну нафих... Струганина - очень специфическое блюдо, требует привычки употребления.

А хе - это обработанный продукт. Уксус и специи практически "сваривают" мясо.

Собственно, корейская морковка, например, это хе из моркови.

Абсолютно согласна с Dymdym

Я тоже думала, что как то не рискну сырое мясо есть, но, поверьте, уксус действительно делает своё дело и мясо получается очень мягким и нежным.

[Ласка]

Ну ладно, убедили, только в рецепте фигурирует слово "строганина" из говядины. А настоящая струганина из белой северной рыбы, замороженной до деревянного состояния и наструганная прозрачными пластинками - это да-а-а-а.

[1980]

У меня есть мясо лося, но есть его без термообработки я не рискну, ну нафих... Струганина - очень специфическое блюдо, требует привычки употребления.

Струганина конечно специфическое блюдо, но лично я с удовольствием лопаю сырое мясо)) )Лосятину то же ела. А вот рыба не нравится, может не ту давали.

[err]

Струганина конечно специфическое блюдо, но лично я с удовольствием лопаю сырое мясо)) )Лосятину то же ела. А вот рыба не нравится, может не ту давали.

афигеть! кто бы угостил специфическим блюдом

[1305]

Спасибо за рекомендации по налиму, ещё сказали, чтобы отбить запах, снять шкуру... Вообще рыба из зимних рек меньше пахнет, ну, попробуем однако, на луковой подушке.

и лимончиком как всегда

[Лента]

ну, вот. Первый салат, и наверное, главный на нынешнем новогоднем столе, готов.

 

 

С праздником, дорогие форумчане!

[М Ƹ̴Ӂ̴Ʒ МАГДАЛЕНА]

Ну вот и наш отчет!

хмельное заливное

.салат Коралловый остров

.салат из креветок .палочек и сыра с орехом.

яйца отварные обжареные

кролик запеченый с абрикосами и миндалем в беконе

форель медовая на гриле с молочным соусом и икрой

гарнир- овощи с соусом болонез.

тортик простой домашний

фруктовый салат в ананасе

[Полнолуние]

А я в этом году не фотографировала. были салаты, из новых: "Под кайфом" и "Гранатовый браслет."А остальное как всегда, нарезка, традиционные салаты и горчее.

[В РиТмЕ СчАсТьЯ]

Тож не выложу, уже половина съедена, некрасиво ужо

[NevidimkA]

А у нас вот такая змейка была, правда фотка не с того ракурса сделана

[Melissa777]

Мы с мужем как решили,так и сделали:Новогодний стол у нас детский.Детки у нас если в украшениях лук-чеснок-укроп заметят-есть не будут.

На первый день сделали всё просто:запечёная грудка,нашпигованная чесноком ,кура в духовке,шашлык из свинины(делала в коптильне),пара салатов-стандартный Оливье и Министерский с сёмгой.

Мелким понравилось!

 

ещё для деток запекли картофель в духовке,на фото его нет.

[Dymdym]

Тож не выложу, уже половина съедена, некрасиво ужо

Уже всё съел. Даже не просите, не выложу.))

[Лента]

А мы успели стол накрытый сфотографировать до того, как начали довольствоваться :)

Вот и он

 

 

Салат с креветками

Змейка

Тарталетки с сыром "Филадельфия" и икрой

Тарталетки с яйцом/чесноком/майонезом

нарезка овощная и мясная

шампиньоны маринованные

Шампанское дочке и шампанское нам, взрослым

Ну, и тортик. "Птичье молоко" (с кривой надписью )

[lugaika]

Нынче отмечали у кумы Новый год!!!

Вот что мы с ней наготовили

 

[Dymdym]

Забабахал солянку из "новогодних" обрезков.

Чудо, как хороша...

[1980]

Забабахал солянку из "новогодних" обрезков.

Чудо, как хороша...

О, мы то же соляночку сделали!!