Кулинарные путешествия

[Dайка_h]

Всегда и везде мы едим, так уж устроено, предлагаю тут выкладывать рассказы о своих путешествиях с ракурса полной тарелки. Где чем кормят, кулинарные традиции разных регионов/стран, рецепты привезенные из путешествия. Фото само собой приветствуются.

[autor59]

ЮВА, лягушки

на вкус - цыплёнок

имхо: с правильными специями и известь за творог можно подать))

[Ласка]

Турецкие гости показали родной для них вариант фалафелей, сильно удивилась что такие маленькие как пятачки. Показала им свой вариант... за это угостили кофе, выпить до конца не смогла. Оооочень крепко и сладко, просто вынос мозга.

[Paradox]

Вьетнам

Национальное блюдо: суп Фо с лапшой, мясом или рыбой:

Также во Вьетнаме распространены экзотические блюда из мяса страуса, крокодила, змей. Страус - жесткая и сухая курица. С крокодилом история другая - нежная курица (на фото):

Много свежих морепродуктов:

Сочные салаты:

Просто чесночный рис:

 

А вот с продуктами из молока (сыр, творог) - проблема. Холодильники не распространены, поэтому молоко в основном перерабатывается в сгущенку (влияние СССР). Проблемно сыр Филадельфию для роллов найти, поэтому в роллах нарезанные ломтики какого-то сыра ))))

[Dайка_h]

Самое большое позитивное впечатление на меня произвела кухня Болгарии.

Туда можно поехать даже для того, чтобы просто ЕСТЬ!

Причины просты: родственная нам культура потребления пищи, свежайшие продукты местного производства, как результат большого аграрного сектора.

Основное блюд - это мясо, безумное количество качественного свежего мяса и умение его просто приготовить, не убивая маринадами и специями, ведь хорошее мясо ничем портить и не нужно. Мясо в любом виде, гриль, тушеное подается с картофелем или свежими овощами на выбор. Ну и конечно же местное вино, не знаю как при цене в 300-600 рублей за бутылку там, здесь "болгарское вино" может продаваться за 200... ну вы поняли.

Мне как травоеду понравился салат "шопский" - это такой аналог греческого салата и горячая закуска - запеченый сладкий перец с чесноком. Перец я тут же положила себе в копилку рецептов.

Отдельно о размере порций: двум взрослым обжорам можно смело брать одну порцию салата или основного блюда на двоих, и это стандартная практика.

 

 

Рестораны с домашней кухней там называются "механа", зачастую предлагают разнообразную развлекательную программу.

 

 

 

фотографий самой еды у меня почему-то нет.

 

А вот из негативного )))

Мнение исключительно мое и "знающие" люди могут вполне не согласиться, но...

Кухня как нетуристического Алтая, так и той же Калмыкии для меня это "блюда из мокрой псины", все ее виды: вареная, жаренная, в тесте :) Уж не знаю что в этом мясе или что они с ним делают, но запах именно такой, да и на вкус, как минимум странно.

О, инкредибл Индия, ты столь же прекрасна, как и ужасна одновременно. Люди либо обожают индийскую кухню, либо с содроганием ее вспоминают. Я к сожалению отношусь как раз ко второму типу.

При всей доступности свежих морепродуктов, овощей, они умудряются делать с ними немыслимые вещи при помощи своих адско вонючих специй, и я это говорю при том, что сама очень люблю острое, пряное и необычное.

Одного этого "ноу спайси" недостаточно, нужно на пальцах объяснить, что вообще, ни соли, ни красного порошка, который они а специю не считают, никаких тандури пихать в свежепойманую рыбу не надо. И когда Индусы будут округлять глаза и говорить "но это же не вкусно", надо не лениться и говорить, что "мы бледнолицие любим, когда не вкусно" )))) Весело с ними на самом деле, добрые они, как дети :)

В первый день я конечно же с радостью всего напробовалась не без удовольствия, но на второй день я выдохлась и устала )))

 

 

Свежее кокосовое молоко поможет желудку ;) на вкус, правда, как "картофельный фреш", но привыкаешь ко всему.

 

 

Рыба...

 

 

 

как я и говорю, не все разделяют мое мнение, друзья вот в восторге от такой еды :)

 

 

При всем при этом, дома я готовлю и карри и много чего "индийского", но с твердым осознанием того, что к Индии это все имеет весьма отдаленное отношение :)

[autor59]

цыпленок табака, овощи, чача, вино и хачапури на шампуре.

за кадром остались хинкали и куча разнообразного мяса.

вспомнил про эту тему - буду выкладывать фотки по мере возможности.

только что вернулись из бань - непередаваемые ощущения. но сил отнимает как хороший фитнес.

[autor59]

продолжу наполнять тему

фотки с телефона, скузи - за качество

чахохбили не впечатлил, пробовал рецепт лучше, причем дома

харчо вкусный, этот рецепт для меня класический, с рисом и говядиной - так мама готовила))

еще пробовал с бараниной (тож ничего такой) и без риса, похожий на гуляш

рыба, забыл название, что то из тунцовых, под ореховым соусом

вкусная

[Dайка_h]

Автор, ты где сейчас? Даешь осетинские пироги!

Безумно хочу в Армению, но чую, не скоро доберусь.

[autor59]

3 дня в Кахетии, потом столица, а вчера из Тбилиси перебрались в Батуми

вид из окна- даже кусочек моря есть)))

погода - мрак, льёт стеной

чо делать?- сходил в маркет, гроздь изабеллы и бокал ХОрошего sarajishvili

и мне уже пофиг на дождь )))

 

в Армению не стремлюсь только из-за ихнего гребанного экологического сбора - 4 часа в очереди к брокерам, в толпе потных армян - это слишком, даже для моей не прихотливой ауры.

[Paradox]

Отведал курицу в кисло-сладком соусе в китайском ресторане Хургады - объедение.

В связи с этим вопрос: у кого есть проверенный рецепт кисло-сладкого соуса? Или лучше импровизировать на тему? ))

[Dайка_h]

В связи с этим вопрос: у кого есть проверенный рецепт кисло-сладкого соуса? Или лучше импровизировать на тему? ))

их тааак много, импровизация плюсом. Например: 3ст.л. рисового уксуса, 3ст.л. соевого соуса, 1ч.л.сахара, 2 зубчика чеснока. Ииии далее можно добавлять чили, мирин, томат.пасту, имбирь и многое другое. Это мои любимые импровизации на тему.

[Dreadlocks]

Тоже приму участие :)

Кафе авторской кухни "Хмели&Сунели". Говяжий стейк, карамелизированный лук, кукурузная лепешка, зелень, сухарики.

[Веcна]

Навеяло разговорами о сковородках в популярной теме данной ветки :) Дубаи