Ну вам, как врачу, простительно. Кроме магнитного метода определения толщины покрытия, теперь в приборах применяется и вихретоковый. Он и позволяет понять есть ли цинк на металле. Толщину цинка, как и качество оцинковки он не скажет, но узнать есть ли цинк, поможет.