Пишется рубленый, если к этому слову нет зависимых слов: рубленый фарш, рубленый чеснок, рубленый дом. Если есть зависимые слова, то нужно писать рубленный: рубленный из бревен, рубленный чужими руками, крепко рубленный.
http://new.gramota.ru/spravka/buro/search-answer?s=%D1%80%D1%83%D0%B1%D0%BB%D1%91%D0%BD
Кстати, лук-порей нужно через дефис писать