КОМПЛЕКСНЫЙ АУДИТ РЕСТОРАНА | АУДИТ УБЫТОЧНОГО РЕСТОРАНА | THEFOODHUBGROUP

[TheFoodHubGroup]

Ресторан работает, но прибыль постоянно куда-то исчезает? Выручка есть, а денег в конце месяца нет? Ресторан приносит убыток, собственнику приходится регулярно добавлять свои средства, а причины проблемы до конца непонятны?

TheFoodHubGroup проводит комплексный аудит ресторана — подробный анализ действующего ресторанного бизнеса, его финансов, операционной работы, закупок, персонала, меню, сервиса и маркетинга.

Главная задача аудита ресторана — разобраться, почему бизнес не приносит ожидаемой прибыли и что именно необходимо изменить.

Мы не ограничиваемся анализом отчетности. Проверяем, как ресторан работает в реальности: от закупки продуктов и формирования себестоимости до продаж, обслуживания гостей и движения денежных средств.

В ходе комплексного аудита ресторана анализируем финансовые показатели, выручку и расходы, движение денег и товаров, закупочные цены, food cost, наценки, списания, себестоимость блюд, цены меню, эффективность меню, работу кухни и бара, персонал, сервис, маркетинг и загрузку ресторана.

Отдельно проверяем возможные источники финансовых потерь. Это могут быть завышенные закупочные цены, неконтролируемые списания, ошибки товарного учета, неправильное ценообразование, слишком высокая себестоимость, неэффективное меню, избыточный штат, слабый контроль персонала или расходы, которые ресторан объективно не может себе позволить.

Если речь идет об убыточном ресторане, анализируем саму причину убытков. Почему не хватает выручки? Почему гости не возвращаются? Соответствует ли концепция месту и целевой аудитории? Правильно ли сформированы цены? Есть ли у ресторана потенциал для роста или необходим серьезный перезапуск?

Аудит убыточного ресторана особенно важен до того, как собственник продолжит вкладывать деньги в бизнес. Иногда проблему можно решить изменением управления, меню, цен, закупок и контроля расходов. В других случаях требуется изменение концепции и полноценный перезапуск ресторана. Бывает и ситуация, когда дальнейшие вложения экономически нецелесообразны — тогда собственнику важно понять это как можно раньше.

TheFoodHubGroup имеет практический опыт работы с действующими ресторанами, включая комплексный аудит, антикризисную работу и перезапуск убыточных проектов.

Мы рассматриваем ресторан как единый бизнес: концепция, локация, гости, продажи, кухня, персонал, закупки, финансы, сервис и управление должны работать на один результат — экономическую эффективность ресторана.

КОГДА НУЖЕН АУДИТ РЕСТОРАНА

Если ресторан работает в минус, прибыль постоянно снижается, выручка не соответствует расходам, собственник не понимает, куда уходят деньги, растет себестоимость или сокращается количество гостей — комплексный аудит позволяет получить объективную картину происходящего.

Аудит также имеет смысл перед покупкой действующего ресторана, перед сменой собственника или управляющей команды, перед изменением концепции и перед перезапуском проблемного заведения.

Результат аудита — понимание реального состояния бизнеса, основных проблем и направлений, которые требуют изменений в первую очередь.

THEFOODHUBGROUP — РЕСТОРАННЫЙ КОНСАЛТИНГ

Комплексный аудит ресторана
Аудит убыточного ресторана
Анализ экономики ресторана
Анализ себестоимости и food cost
Анализ закупок и списаний
Анализ меню и ценообразования
Анализ работы персонала и сервиса
Анализ маркетинга и продаж
Перезапуск убыточного ресторана
Ресторанный консалтинг

Если ресторан перестал приносить деньги, важно сначала разобраться в причинах, а уже потом принимать решение о дополнительных инвестициях, смене концепции или перезапуске бизнеса.

TheFoodHubGroup — практический ресторанный консалтинг для собственников и инвесторов.